ΚΑΣΠΑΚΙΝΟ:ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

 

ΚΑΣΠΑΚΙΝΟ

 

Η παρακάτω συνταγή αποτελεί σήμα κατατεθέν για τη Λήμνο!

Υλικά

1 πλάτη από αρνάκι γάλακτος (περίπου 2 -2,5 κιλά)

2 κούπες. ρύζι καρολίνα

1 τυρί καλαθάκι  Λημνιό

αλάτι και πιπέρι

λίγο βούτυρο

Παίρνουμε το αρνάκι γάλακτος το πλένουμε στην συνέχεια  το αλατοπιπερώνουμε  και το βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο βούτυρο και λίγο νερό.

Το ψήνουμε στο φούρνο και από τις δυο πλευρές (κοινώς το καβουρντίζουμε).

Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Αφού ψηθεί, βγάζουμε το αρνάκι από το ταψί παίρνουμε τον ζωμό και το περνάμε από το σουρωτήρι, στην συνέχεια παίρνουμε δυο κούπες ρύζι (ή όσο θέλει ο καθένας), το βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε 4 κούπες νερό ζεματιστό μέσα στο ταψί. (υπολογισμένος στις κούπες και  ο ζωμός), ή αντίστοιχη αναλογία.

Στην συνέχεια από πάνω στρώνουμε τυρί αφού το έχουμε κόψει σε φέτες, αλατάκι πιπεράκι και στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει το τυρί.

η συνταγή ανέβηκε στο limnos report

https://www.limnosreport.gr/eidiseis/65992/%CF%86%CF%89%CF%84%CE%BF-%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE-%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AE-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BB%CE%AE%CE%BC%CE%BD%CE%BF%CF%85/